Gresskarpai

Server et stykke gresskarpai med pisket krem til dessert og du blir garantert populær!
Denne paien er både mettende og søt, men vil ikke gjøre at blodsukkeret ditt stiger som en rakett slik andre kaker fort gjør. Kaken inneholder totalt 50 karbohydrater og det betyr ca.6 karbohydrater pr. kakestykke – da har jeg regnet ca. 8 kakestykker på hele paien.

Gresskaret er spesielt

USA er gresskar en naturlig del av høsten. Fra september til desember ser du gresskar overalt i dekorasjoner, og på menyen i restauranter og butikker. En av grunnene til at gresskar har en så spesiell plass i amerikanernes hjerter er fordi frukten reddet dem fra hungersnød for et par hundre år siden. Det var indianerne som lærte pilgrimene både å dyrke frem og å tilberede gresskar i mat. Derfor har også gresskaret en sentral plass i Thanksgiving (høsttakkefesten) i slutten av november.

Næring i...

Les mer...

Sjokoladeflak

Dette er supert lørdagsgodteri! I tillegg fungerer disse sjokoladeflakene som sunn, god tursnacks, et lite mellommåltid i en travel hverdag, eller som dessert ved siden av en kopp te/kaffe etc.

PS De forsvinner fort, så gjem unna noen biter før alt er borte – det gjør jeg. 

Tid: ca 20 min
Steketid: Skal ikke stekes
Antall: ca. 20

Karbohydrater: Avhengig av mengde bær og tørket frukt du bruker. Til denne oppskriften bruker jeg blåbær (8 gr. karbohydrater pr. 100 gr.), bringebær (3 gr. pr. 100 gr.), mandler (7 gr pr. 100 gr.), valnøtter (3 gr. pr. 100 gr.) og cashewnøtter (18 gr. pr. 100 gr.). Kokesjokoladen jeg bruker har 42 gr. pr 100gr. Du må regne litt på dette selv avhengig av hvor mye og hva du tilsetter. Dersom du bruker tørket frukt så vil det ha mer karbohydrater enn bær og nøtter.  Jeg beregner ca. 10 gr. karbo pr bit på denne...

Les mer...

BlÄbÊrvafler

Lavkarbo båbærvafer smaker himmelsk med bacon og avokado.

Disse vaflene gjør søndagsfrokosten «magical»!

Uten tvil en favoritt hos oss!

Tid: Ca 15 – 20 min i forberedelse og steketid.
Antall: Denne oppskriften gir ca 12 vafler.
Karbohydrater: 5 – 10 gr. pr. vaffel.

Ingredienser:

6 egg, helst romtempererte
1,5 dl mandelmelk
1 dl kokosmelk eller fløte
5 ss fibersirup gold, evt erstatt 2 av ss med honning eller maple syrup (vi bruker Lakanto Maple flavoured syrup med 1 gr. net. karbo)
3 ss smør og 3 ss kokosolje – smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
5 dl mandelmel (du kan også bruke annet nøttemel fra f.eks cashew eller macadamianøtter)
6 ss kokosmel
1 ts natron
0,3 ts salt (havsalt eller annet salt av god kvalitet)
ca 2 dl blåbær

Fremgangsmåte:

  1. Sett på vafeljernet på laveste temperatur, øk temperaturen når du er klar til å begynne å steke vaflene.
  2. Bland...
Les mer...

Ristede nĂžtter

Les mer...

Daddelbiter

Disse daddelbitene egner seg like godt som dessert og turmat, som et raskt lite mellommåltid. Det var målet med denne oppskriften. I tillegg er det i alle mine oppskrifter viktig at maten gir god smaksopplevelse, metthetsfølelse, energi som varer og holder blodsukkeret stabilt.

Ingredienser:

  • 100 gr fibersirup
  • 1 ss honning (valgfritt! Jeg synes det blir søtt nok uten 
  • 100 gr mandelsmør (du kan lage det selv eller kjøpe det å glass på helsekosten)
  • 2 ss kokosolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
  • 4,5 dl (155gr) mandler (bland gjerne med andre nøtter som cashew, pistasje og valnøtter)
  • 1,5 dl solsikkefrø
  • 1 dl gresskarkjærner
  • 5 store (medjol) /6-7 små daddler
  • 30 gram kokosstrø
  • 30-40 gr tørkede tranebær
  • 70 gr kokesjokolade (over 70% kakao)

Fremgangsmåte:

  1. Legg bakepapir i bunn av en form, f.eks en brødform.
  2. Ha fibersirup, honning, mandelsmør,...
Les mer...

KĂ„l chips

Grønnkål, skylt og klar til bruk. Kutt gjerne av noe av stilken.

Barna elsker den sprøe og søte smaken grønnkålen får når den blir stekt i ovnen.

Ingredienser:

1 – 2 bunter grønnkål
3 – 4 ss Olivenolje
salt og pepper
Parmesanost eller annen topping. Ofte har vi kun olje, salt og pepper på.

Fremgangsmåte:

  1. Forearm stekeovnen til 200 grader.
  2. Skyll og klipp av nederste del av stilkene på grønnkålen
  3. Ha grønnkålen oppi en bolle, hell over olivenolje og ha på salt og pepper. Rør dette godt sammen, bruk gjerne hendene.
  4. Ha kålen på et stekebrett. Ha evt. parmesanost over.
  5. Stek kål-chipsen i 5 – 10 min til den blir sprø og brun. Sjekk ofte på slutten av steketiden så den ikke svir seg.
  6. Ta kålen over på et fat og server 
kålchips

Kålchips smaker kjempegodt! I tillegg er det supersundt 

Les mer...

Chiapudding

Den perfekte frokost? Den gir rask energi, er veldig sunn og holder deg mett lenge. Lavkarbo er den også i tillegg til både vegansk og glutenfri.

Chiafrø er supermat fordi hvert frø er fullpakket av antiinflammatorisk næring som omega 3 og antioksidanter. I tillegg inneholder frøene fiber for fordøyelse og stabilt blodsukker, skjelettstyrkende kalsium og magnesium, samt muskel- og bindevevsbyggende protein.

Hvert frø er et lite «powerhouse»!

Chiapudding, chiagrøt, lavkarbo

Frøene er i utgangspunktet tørre og harde, men når de legges i bløt sveller de og får en geleaktiv konsistens som passer perfekt til å lage pudding av.

Chiapudding er enkelt å lage og du kan raskt blande den sammen kvelden før og ha en nydelig frokost klar neste dag.

Tid: 5-10 min + minst 2 timer i kjøleskap.
Antall: 4 – 5 porsjoner
Næring pr. 100 gram:
Chiafrø:
Karbohydrater: 3 gr.
...

Les mer...
Close

Sukker heter ikke bare sukker

Over 75 % av maten du finner i butikken er tilsatt sukker! Ofte gjemt bak eksotiske og ukjente navn. 

Legg igjen navn og epost, sÄ fÄr listen du kan ta med deg nÄr du handler.