DiabetesCoachen - Lettere liv med diabetes

Hva kan vi lære fra den italienske matkulturen?

Ganske mye, tenker jeg!

Etter å ha jobbet som kokk på en Toscansk restaurant forelsket jeg meg i italiensk mat og matkultur.

Og da tenker jeg på EKTE italiensk mat. Den som kjennetegns av gode rene råvarer og som er laget fra bunn.

“The greatest dishes are very simple.” (Auguste Escoffier)

Det mange gjerne forbinder med italiensk mat er store porsjoner med pasta eller pizza. Men det er egentlig langt fra den italienske virkeligheten.

Et italiensk måltid består derimot av flere små retter, gjerne 5 stykker, servert etter hverandre og bare en eller to av disse smårettene består av en porsjon hjemmelaget pasta eller pizza.

Magien ligger i råvarene

Innholdet i de ulike kategoriene i den italienske menyen varierer noe avhengig av hvor i Italia du befinner deg. Jeg fokuserer på tradisjonell mat fra Toscana. Rettene er rene og enkle. Det som står på menyen er det du får; Insalatade pomodori er en tomatsalat, som vil si oppskåret tomat med olje, salt, pepper og kanskje litt oregan

...

Les mer...

Oppskrifter for diabetes

Det er så mye god mat du kan nyte!

Finn våre oppskrifter i toppmenyen på siden! Alt som legges ut er testet og godkjent av familien.

Alle har glede av sunn og god mat som holder blodsukkeret stabilt, og i tillegg gir masse næring og en fornøyd, mett mage.

Selv om vi bare har ett familiemedlem med diabetes så spiser hele familien stort sett det samme.

Vi har gått gradvis til verks og endret på mye av den maten vi spiste før. Les mer om vår historie her.

Kort fortalt har vi kastet ut halvfabrikata og annen ”fakefood” og spiser heller sunn og ordentlig mat laget fra bunn. Og dette trenger ikke å ta lang tid – ihvertfall ikke etterhvert som du lærer triksene! Ta en tur innom Tips & Triks (kommer) for innspill om de viktigste forandringene for å forberede til et mer diabetesvennelig kosthold.

I starten brukte jeg mye tid på kjøkkenet fordi jeg måtte omorganisere og prøve meg fram. Etterhvert etableres en ny rutine.

Dra nytte av det vi har lært!

Mitt mål er at sunn og diabetesven
...